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Meliciani e la cucina, tra scienza e arte

22 Gennaio 2019 // 0 Commenti

Qual è il segreto per cucinare una meringa perfetta? Di certo, un po’ di scienza non guasta; lo sanno bene tanti chef, nuovi maître à penser del nostro tempo. Entreremo nelle cucine “proibite” dei guru dei fornelli ma soprattutto nelle nostre, per chiederci come cuciniamo e cosa mangeremo domani. Capiremo qualcosa in più su di noi, sul nostro cervello, sulla nostra evoluzione, sul mondo che ci sta intorno. Se amate sporcarvi di farina, se vi siete chiesti almeno una volta come cucinare le seppie in umido [segue...]

Spaghetti Robot: è uscito il libro dello Swimmer Oldani

1 Febbraio 2015 // 0 Commenti

«In un’organizzazione come quella giapponese o statunitense tutto avviene per step e con competenze ben delineate. Se per procedere con un progetto serve un pezzo specifico, tutto si blocca, finché questo non viene fatto realizzare da un laboratorio ad hoc o da un’officina secondo un disegno ben preciso. In Italia questo non avviene: se manca un pezzo si cerca di realizzarlo in casa, o si trova una soluzione che lo simuli e consenta comunque di verificare se l’idea è buona. Poi eventualmente si procede a [segue...]